Kā ierobežot kartupeļu bumbuļu krāsas maiņu

Bumbuļu tumšošanās jeb zilēšana var radīt būtiskus ražas zudumus pēc tās novākšanas.

To izraisa fenolu oksidēšanās, galvenokārt tirozīna pāriešana melanīnā. Kālijam, magnijam un boram var būt ietekme uz kartupeļu bumbuļu krāsas maiņu.

Kartupeļu tumšošanās

Zems kālija līmenis palielina tumšošanās risku

Kālija saturs bumbuļos ietekmē to melnēšanu jeb fermentatīvo tumšošanos pēc vārīšanas, un tieši zems kālija saturs bumbuļos var būtiski palielināt mīkstuma tumšošanos.

Kālija ietekme uz bumbuļu tumšošanos

Šis ASV veiktais pētījums parāda kālija ietekmi attiecībā uz fermentatīvo krāsas maiņu divām dažādām šķirnēm. Kālijs ietekmē organisko anjonu, piemēram, citronskābes vai askorbīnskābes (t.i. C vitamīna satura) koncentrāciju bumbulī. Šīm abām molekulām ir antioksidanta funkcija, kas samazina fermentatīvo un nefermentatīvo krāsas maiņu, palēninot oksidācijas procesus.

Pazemināts magnija nodrosinājums var novest pie fermentatīvās tumšošanās

Zems magnija saturs bumbulī var palielināt tā jutību pret fermentatīvo krāsas maiņu.

Magnija ietekme uz fermentatīvo tumšošanos

Šis izmēģinājums, kas veikts ASV, parāda magnija ietekmi attiecībā uz fermentatīvo krāsas maiņu.

Bors var samazināt krāsas maiņas risku

Bors samazina fenolu oksidācijas procesus, kas veicina fermentatīvo krāsas maiņu. Tādējādi pietiekams nodrošinājums ar boru samazina fermentatīvo krāsas maiņu kartupeļu bumbuļiem.

Bors un bumbuļu tumšošanās

ASV veiktajā izmēģinājumā attēlots, kā bors iedarbojas uz fermentatīvo krāsas maiņu.

Kā audzētājs, veicot agrotehniskos pasākumus, var ietekmēt kartupeļu bumbuļu krāsas maiņu

Audzētājs bumbuļu krāsas maiņu var ietekmēt:

  • izvēloties atbilstošu šķirni, kas atbilst ražošanas vajadzībām;
  • sekojot līdzi ražas novākšanai un šķirošanai, lai pēc iespējas samazinātu mehānisko bojājumu un zilumu veidošanos;
  • sekojot līdzi uzglabāšanai;
  • iespēju robežās veicot laistīšanu, lai samazinātu slimību, piemēram, parastā kraupja, izplatību;
  • veicot ražas novākšanu iespējami labākos laika apstākļos;
  • sekojot līdzi temperatūras un mitruma režīmam noliktavā.

Citi ieteikumi

Kā ietekmēt sausnas saturu kartupeļu bumbuļos

Kā ietekmēt sausnas saturu kartupeļu bumbuļos

Sausnas saturs kartupeļu bumbuļos ir svarīgs gan galda kartupeļiem, gan pārstrādes kartupeļiem. Kartupeļu bumbuļi ar sausnas saturu 18-20% tiek vairāk pakļauti mehāniskajiem bojājumiem novākšanas laikā un tie ātrāk izšķīst vārīšanas laikā. Tomēr...
Kā ietekmēt cietes saturu un kvalitāti

Kā ietekmēt cietes saturu un kvalitāti

Kartupeļi ir viens no nozīmīgākajiem cietes avotiem Pasaulē. Pareiza šķirņu izvēle ir ļoti būtiska un kartupeļu bumbuļi ar cietes saturu, kas lielāks par 13%, ir daudz pieprasīti, piemēram, Vācijā. Jo augstāks cietes saturs bumbuļos, jo mazāki zudumi.
Kā ierobežot sasitumu veidošanos kartupeļu bumbuļos

Kā ierobežot sasitumu veidošanos kartupeļu bumbuļos

Kartupeļu sasitumi, kas ir viegli mehāniskie bojājumi jeb zilumi, ir ļoti nopietna problēma kartupeļu audzēšanas nozarē, un tas arī ir galvenais iemesls patērētāju neapmierinātībai, kas attiecīgi rada būtiskus ekonomiskus zaudējumus.
Kā uzlabot bumbuļu mizas kvalitāti

Kā uzlabot bumbuļu mizas kvalitāti

Kārtīgi nobriedusi bumbuļa miza kļūst arvien svarīgāka patērētājiem - arvien vairāk tiek pieprasīti bumbuļi ar tīru, pievilcīgu mizu – gan, tos pērkot vaļējus, gan iepakojumā.
Kā ietekmēt kartupeļu kvalitāti

Kā ietekmēt kartupeļu kvalitāti

Ir trīs galvenie kritēriji, kas ietekmē kartupeļu kvalitāti, tie ir – bumbuļu kvalitāte, nobriedusi miza, kā arī uzglabāšanas kvalitāte un kulinārā kvalitāte. Sabalansēta augu mēslošanas programma ir ļoti svarīga, lai optimāli izpildītu šos visus trīs...